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      人生需要坚持
发表于: 2018-1-26 21:58:15 | 显示全部楼层

老铁们,各种锅使用方法的干货都在这你值得收藏!!!
锅:适宜炒菜
铁锅,国人烹饪食物最为普遍又传统的厨具。大多用生铁制成,性质稳定,加热均匀又耐用,保温性能也较好。
使用原则
铁锅容易生锈,产生氧化物,会危害肝脏、肾脏等器官。因此,在使用铁锅时要注意以下几个事项:
1、 剩菜不宜久放。剩菜放在铁锅中,不仅会破坏维生素C等营养物质,还可能产生锈味;
2、 铁锅熬药是禁忌。铁元素与药物中的生物碱等成分会发生反应,轻则丧失药性,重则引发反胃、恶心、呕吐等副作用。
"开锅养护"小技巧
新铁锅防生锈,第一次洗刷切忌用水冲刷。
先把锅加热,用生肥肉擦拭,使油脂布满锅面;
去油后将锅面擦拭干净,若无污物,即用热水冲洗干净,擦干水分;
开中小火,将锅烘干,涂抹一层植物油即可。
更换信号  
铁锅出现轻微锈迹时,可用醋清洗,但生锈严重,有掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜继续使用。
不粘锅:适合精品烹饪
不粘锅,不仅清洗方便,还不用担心烧焦,用油少,烟也少。
使用原则
勿干烧,勿超高温
一般的不粘锅,锅的内表面多了一层不粘的、抗热抗划伤的材质,虽然在260 ℃ 以下非常稳定,但温度超过300℃就会可能发生分解,所以千万不要干烧,也不要长时间开大火油炸食物,以免温度过高破坏材质油温过高也容易产生致癌物质
更换信号   
普通不粘锅涂层的厚度在0.2mm左右,不能用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体,若有破坏,建议更换。而且它的不粘性会随着时间慢慢消失,一般正常的使用寿命为1-2年。
但现在市场上出现了新型的PEEK材质的不粘锅,PEEK材质更具有耐磨性,高使用寿命和高温稳定性,常用于航空航天、高端电子产品、高端医疗等领域其价格不菲,全球只有五家可以生产PEEK材质的厂家。赛普瑞斯先生是第一个应用PEEK材质的不粘锅品牌,旗下产品集束纤维系列不粘锅、黑骑士系列不粘锅均是使用的PEEK材质,其优秀不粘性能以及良好的用户体验也受到了广大用户的好评
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陶瓷锅: 宜炖肉、煲汤、煎药
陶瓷锅,能很好的保持食物的色、香、味,但一定要在正规商超购买,以免存在铅、镉过量等危险。购买时,应挑选内壁自然色,表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮,声音清脆的陶瓷锅。
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使用原则
注意四个点
陶瓷锅受热快且均匀,密封性强,保温性能也远超其它锅类,但应注意以下四点:
①  注意火候。火候突然加大,可能造成破裂,置火上时也应先文火,再慢慢加大火候;
不要随意加水。热锅放热水,冷锅放冷水,忽冷忽热,也易出现破裂;
避免盛酸性食物。醋、番茄等酸性食物,会加速铅的溶出。
"开锅养护"小技巧
①  买陶瓷锅后,将淘米水倒入锅中加入少许盐,浸泡一晚;
倒出水后自然阴干,均匀涂抹食用油,静置三小时左右即可。
更换信号   
一般来说陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时,应及时更换,以免重金属趁虚而入,有害物溶解在汤水中,污染食物。赛普瑞斯的陶瓷锅采用纯天然陶瓷拒绝毒害污染。
不锈钢锅:适合快节奏生活
铁锅会生锈,不锈钢锅就能避免锈迹的困扰,而且加热快,也是目前炊具市场的主流产品之一。
使用原则
少接触刺激性物质
尽量不要接触酸、碱、盐。虽然不锈钢锅耐腐蚀,但酸、碱、盐类食物会对它产生刺激性,发生化学反应;
选择温和的清洁产品。使用苏打、漂白粉等强碱性的洗涤用品清洗时,可造成腐蚀性,析出有害物;
使用时,火候不宜过大、过猛,以免锅具变色;
不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
更换信号
优质的不锈钢锅,可以使用3-5年左右,但若是出现底部变色甚至凹凸不平时,应及时更换。
赛普瑞斯的皇尊雕塑不锈钢不粘锅,在普通的不锈钢锅的基础上优化结构,采用三层结构,凹凸雕塑设计,还能起到物理不粘的效果。
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铝锅:尽量不或少用
铝锅,虽然轻便、不生锈,但易氧化,危害健康。金属铝进入人体后,会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷,损伤骨骼、大脑,妨碍消化系统,尽量不要使用,尤其是家里有孩子或孕妇的家庭。
使用原则
尽量少用或不用
如果一定要使用铝锅,建议选择不粘的,抗划伤的阳极电镀铝锅,其涂层可以抗食物腐蚀,避免铝元素溶入食材中,但锅内壁若有划伤或损坏,就要停止使用。
好锅还得配好勺!做菜时,尽量不要用铁铲等较为坚硬的五金厨具,以免划伤锅具,可用木铲子或硅胶铲。

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