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饮食文化 打开蜂蜜一股酒味,是不是发酵坏了,还能喝么?

托人在农村买了一桶蜂蜜,平时也舍不得喝,所以还剩着不少。好久没喝了,今天打开装蜂蜜的塑料桶扑鼻袭来一股比较浓的酒味,而且在往外倒的时候,感觉明显稀了不少。这还能喝不???要是不能喝了,丢了怪可惜的,还有啥用处不?还有啊,我是用的白塑料桶装的,蜂蜜是不是不可以用塑料瓶子装啊???盼解答回复~

大神点评9

黄沙 2011-8-8 22:10:11 显示全部楼层
       真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!。但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

      这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味,发酸,已经不能食用的,别吃了
宝莲灯 2011-8-8 22:12:38 显示全部楼层
应该是变质了,有酒味说明有真菌污染,发酵糖分产生了酒精才会有酒味,建议还是不要喝了
宝莲灯 2011-8-8 22:13:31 显示全部楼层
蜂蜜会带有酒味是因为蜂蜜发酵导致的,蜂蜜除了带有少许酒味,在蜂蜜上层还会有少量泡沫状的白膜,遇到这种情况,蜂蜜最好在短期内食用完或美容做面膜等外用掉,不宜再长期存放。如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味,蜂蜜上有厚厚的一层泡沫状白膜,则证明蜂蜜已经严重发酵,不可以再食用,但还是可以外用于美容的。

是什么原因导致蜂蜜变成这样的呢?

是因为蜂蜜的储存时间过长,而且在储存过程中有可能经过了暴晒或储存坏境温度过高导致。
admin 2011-8-9 09:00:20 显示全部楼层
在超市买的蜜,从来没出现过这种情况
娜娜526 2011-8-9 17:18:35 显示全部楼层
还是别吃了,万一吃坏了身体就不好了
admin 2011-8-9 18:02:28 显示全部楼层
蜂蜜是怕高温的,高温下会使里面的活性物质,矿物质丧失活性,调节效果降低。不过有两个情况:普通塑料不易保存蜂蜜,蜂蜜是酸性,有稍微腐蚀性,普通塑料和金属容器不易长期保存(质量好的塑料容器还是可以的)蜂蜜所谓的变质是蜂蜜由于吸收空气中的水分变稀后里面的菌类会分解出二氧化碳和酒精,这是问起来会有发酸的异味,用温水冲喝起来口感发酸说明已经发酵变质,不建议再食用。蜂蜜本身是可以抗菌,抗病毒的,如果蜜蜂好的话可以保存很长时间的,而目前纯蜂蜜变质不能吃的,就只有上述一种情况。除非是假蜂蜜、。所谓的凝固体式蜂蜜的结晶,属于自然现象。

其实塑料桶装也算是比较好的选择了,出现这个问题,不应该是你用那个塑料桶的问题,是不是存储温度太高或者没有密封好,还是混进生水之类的杂东西了?
陪你逛街 2011-9-10 20:05:26 显示全部楼层
食品不能将就
放手去爱 2013-1-7 14:36:25 显示全部楼层
应该不能吃了吧??
粉泪断肠 2013-1-17 14:44:04 显示全部楼层
发酵过头了,不能吃了吧
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